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Crème Fine d’Olives Lucques vertes
5,70€
Notre Crème Fine est réalisée à partir d’Olives Bio françaises de la variété Lucques verte. Elles sont récoltées et préparées directement par notre producteur Pierre dans l’Hérault et l’Aude, fief de l’AOP Lucques du Languedoc. Une recette simple et gourmande qui délivre toute la richesse organoleptique de ce fruit. Sa belle robe verte et son goût fruité aux légers arômes d’artichauts saura mettre du soleil dans vos apéro en toutes saisons !
Sans glutenSans porcVégétarien
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Origine
Cuisinée en France, dans l’Hérault (34).
Poids
Un bocal de 130 ml, soit 90 g !
Conservation
– Avant ouverture, conservez dans votre armoire à provisions : DLUO 3 ans.
– Après ouverture, conservez 3 jours au réfrigérateur.
L'ingrédient principal
La variété Lucques verte, que nous avons sélectionnée pour notre recette, est caractérisée par sa forme de croissant de lune et sa chaire ferme à la couleur verte vive.
Star de la région, elle est cultivée en agriculture biologique dans l’Hérault. La phase de préparation des olives, qui permet d’atténuer l’amertume naturelle de ce fruit, est en cours de transition biologique.
Dans notre recette, les olives sont simplement dénoyautées et écrasées pour obtenir une purée. Émulsionnées à l’huile d’olives de la région, elles sont ensuite simplement assaisonnées avec du citron et une pointe d’ail pour sublimer le fruité typique de cette variété d’exception.
Composition
– Olives Lucques vertes de l’Hérault 84%,
– huile d’olive 13%,
– jus de citron,
– ail.
Et rien d’autre ! 100% naturel.
– Sans gluten
– Végétarien.
Conseils de dégustation
Petits toasts
La Crème Fine d’Olives Lucques Vertes est délicieuse sur un petit toast de pain au levain grillé ou accompagné de légumes croquants de saison pour dipper.
Un bocal vous permet de réaliser :
10 à 20 petits toasts (2 à 3 personnes).
Grandes tartines
Elle peut être utilisée dans un sandwich au déjeuner ou sur une grande tartine au dîner en association avec les produits de votre choix (charcuterie, fromage). Elle s’associe également parfaitement avec nos Rillettes de Porc au Poivre Noir, nos Courgettes marinées à l’Huile d’Olive et nos Feuilles de Pain Kamut Bio au Romarin.
Un bocal vous permet de réaliser 3 à 4 grandes tartines ou sandwiches (2 à 3 personnes).
Préparations culinaires
Vous pouvez par exemple :
– L’utiliser comme sauce pour vos crudités, vos viandes et poissons
– réaliser de fabuleuses verrines en l’associant avec les autres recettes de notre gamme comme les Courgettes marinées à l’Huile d’Olive.
Le producteur
Pierre est à la tête d’une exploitation familiale, trois domaines répartis entre l’Aude et l’Hérault.
Depuis de nombreuses années il met en valeur ce que son territoire a de meilleur, les variétés locales d’olives dans le respect de la terre et des saisons. Il travaille en collaboration avec Stéphane dont la conserverie se trouve à une dizaine de kilomètres de son exploitation.
Engagé dans la transition biologique, il sera certifié au premier trimestre 2021.
