bagels party avec crème de pois chiches, crème de basilic, artichauts à l'huile d'olive, rillettes de poulet, avocat et concombre

Ingrédients pour 4 gourmands

 

Le petit + : Pour gagner du temps, pensez à commander vos bagels frais chez votre boulanger préféré !

Pour la garniture

• 1 pot de Crème Fine de Pois Chiches au Citron et Cumin Superproducteur
• 1 pot d’Artichauts à l’huile d’olive vierge extra Superproducteur
• 1 pot de Rillettes de poulet français Superproducteur
• 1 avocat
• 1 pot de Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan Superproducteur
• 1/2 concombre
• Votre fromage préféré
• Fruits secs, tomates séchées, etc.

Pour le montage

Couper les bagels en deux et les garnir avec les associations suivantes :

1. Crème fine de pois chiches et Artichauts à l’huile d’olive

2. Rillettes de poulet et avocat

3. Crème fine de basilic et concombre

Sinon, disposez le tout sur une planche et laisser chacun réaliser son association pour une soirée conviviale !

Coupez chacun des ingrédients de votre bagel en petits morceaux : l’avocat, le fromage, les tomates séchées ainsi que les fruits secs.

A noter : Ajoutez quelques gouttes de citron sur l’avocat pour qu’il ne s’oxyde pas.

Bon appétit !

bagels party avec crème de pois chiches, crème de basilic, artichauts à l'huile d'olive, rillettes de poulet, avocat et concombre

 

Pour réaliser vos bagels maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 h 15

Pour les bagels :
• 250 g d’eau tiède
• 2 cuillères à café de levure de boulanger en grains
• 500 de farine
• 25 g de beurre fondu
• 2 cuillères à sucre de miel ou sucre roux
• 1 cuillère à café de sel

Pour le pochage* :
• 1 casserole d’eau ou une sauteuse
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à sucre de sucre

Pour la cuisson :
• 1 blanc d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à sucre de graines (pavot, sésame, …)

 

Mise en œuvre

Préparation des bagels

Dans un robot pétrisseur délayer la levure dans l’eau tiède et la laisser se réactiver quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure environ (la pâte doit doubler de volume).

Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte pour chasser l’air et la diviser en 12 ou 16 pâtons (selon la taille des bagels désirée). Rabattre chaque pâton en ramenant les bords vers le centre.

Former des boules, enfoncer l’index au centre et faire tourner pour élargir le trou (le trou doit faire environ 3 cm).

Couvrir et laisser lever 15 minutes.

Préchauffer le four à 200° C.

Faire chauffer la casserole d’eau. À ébullition, ajouter le sucre et le bicarbonate de soude.

Plonger les bagels par deux ou trois et les laisser pocher* pendant 1 minute de chaque côté.

Égoutter et poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

À l’aide d’un pinceau, dorer les boules avec le blanc d’œuf.

Parsemer de graines et enfourner pour 15 minutes environ, puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

*Le pochage est une technique visant à faire cuire un aliment en le submergeant dans un liquide chauffé.

 

bagels party avec crème de pois chiches, crème de basilic, artichauts à l'huile d'olive, rillettes de poulet, avocat et concombre

 

À vous de jouer