Mini-burger apéro aux légumes marinés et crème de basilic

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2h

Ingrédients :

Pour les mini-buns :
– 250g de farine
– 1 càs de sucre
– 1 càc de sel
– 120g de lait tiède
– 2 càc de levure de boulanger en grains
– 50g de beurre fondu
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf pour la dorure
– 1 càs de graines (sésame, pavot…)
– fleur de sel

Pour la garniture :
– 250g de viande hachée
– 1 poignée de roquette
– 1 pot de Courgettes à l’Huile d’Olive Vierge Extra Italienne
– 1 pot d’Aubergines à l’Huile d’Olive Vierge Extra Italienne
– 1 pot de Tomates Semi-Confites à l’Huile d’Olive Vierge Extra Italienne
– 1 pot de Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan
– 20g de beurre
– Sel, poivre

Mini-burger apéro aux légumes marinés et crème de basilic

Mise en oeuvre :

Préparer les mini-buns. Verser le lait dans un saladier et y diluer la levure. Ajouter le beurre et l’oeuf battu. Dans un robot pétrisseur mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter la préparation liquide dans le robot et pétrir pendant 5 minutes.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume).

Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte pour chasser l’air et la diviser en 16 petits pâtons. Rabattre chaque pâtons en ramenant les bords vers le centre. Former des boules et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules avec la paume de la main. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200° C. À l’aide d’un pinceau, dorer les boules avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Parsemer de fleur de sel et de graines et enfourner pour 10 minutes.

Préparer les steaks. Former 16 petites boules de viande et les aplatir. Dans une poêle, faire
mousser le beurre à feu vif et y cuire 30 secondes de chaque de côté. Saler, poivrer.

Pour le montage des mini-burgers, couper les buns en deux et étaler la Crème Fine de Basilic sur les deux faces. Garnir les bases de feuilles de roquette, ajouter le steak, une Tomate Semi-Confite et terminer par un légume mariné (moitié Courgettes, moitié Aubergines). Couvrir avec les chapeaux et faire tenir avec un pic.

Déguster.

Le petit + : remplacer le steak par des Rillettes de Poulet de la Ferme ou de Merlu aux Graines de Moutarde BIO.

Mini-burger apéro aux légumes marinés et crème de basilic

À vous de jouer