Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 càs de crème fraîche
  • 125 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de persil ciselé
  • 1 pot de condiment à la truffe
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mise en œuvre

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les bouquets de choufleur pendant quelques minutes. Arroser de bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes environ.

Mixer le chou-fleur avec la crème fraîche et un peu de bouillon. Réserver.

Couper les champignons en lamelles et hacher l’ail.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir la moitié des champignons. Ajouter l’ail et le persil et cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Saler, poivrer.

Dans les mini-cocottes, alterner des champignons cuits et des champignons crus (garder 4 belles lamelles de chaque pour la déco). Ajouter la crème de chou-fleur.

Terminer par une petite cuillère de condiment à la truffe et décorer avec une feuille de persil, une lamelle de champignon cuit et une de champignon cru.

Bonne dégustation !

 

À vous de jouer !