Grâce à cette recette réalisée par Barbara, blogueuse « Almost végétarian » et engagée de Green&Pepper, découvrez une entrée 100% originale avec des fruits secs gourmands et notre Crème Fine de Poivrons douce et légèrement sucrée…

Munissez-vous de votre blender et de votre moule, c’est parti !

Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de repos : environ 50 minutes

Ingrédients pour 4 gourmands

Note : Laissez tremper vos noix de cajou dans de l’eau (idéalement pendant 3 heures…) afin d’éliminer les potentielles toxines contenues dans la peau et rendre celle-ci plus modulable.

Pour la base salée
  • 100 g de pistaches crues (sans coquille)
  • 85 g de noix de cajou crues
  • 2 cuillères à café de basilic frais (ou séché si vous n’en avez pas)
  • 30 g de biscuits secs (crackers) à l’épeautre
  • Sel et poivre
Pour la crème
  • 200 g de noix de cajou naturelle à laisser au préalable tremper dans de l’eau
  • 50 mL de crème de riz
  • Sel et poivre
Pour la garniture

Mise en œuvre

Préparer la base salée

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et broyez l’ensemble pendant 3 à 5 minutes.
N’hésitez pas à arrêter votre robot de temps en temps pour recueillir les restes de fruits secs déposés sur les parois.
Versez ce mélange dans un petit moule rond en métal et aplatissez bien avec vos mains.
Réservez au congélateur quelques minutes.

Mise en place de la 2ème couche : la crème

Pour la crème de cajou, mettez tous vos ingrédients dans votre blender et mixez.
Versez ensuite cette mixture au dessus de la base salée.
Mettez le tout au congélateur quelques minutes.

Mise en place de la 3ème couche : l’effet surprise !

Pour la couche du dessus, j’ai disposé une couche de la Crème Fine de Poivrons Superproducteur.
Remettez tout votre cheesecake au congélateur pendant au moins 10 minutes.
Pour le dressage, saupoudrez d’un peu de sésame noir et le peu de persil frais de préférence !

Le petit + : Conservez votre cheesecake au frais et sortez-le 40mins avant dégustation.

Démoulez-le délicatement, c’est prêt !

Bonne dégustation !

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Green&Pepper

Barbara et Pete ont inspiré la communauté de la Food par leur multi-culture Franco-Hongroise et leur signature «Definitely Hipster». Passionnés par la cuisine, ils réalisent ensemble leurs propres cours et alimentent leur blog. Comme beaucoup d’autres, ils ont réalisé qu’il n’est pas toujours aisé de changer ses habitudes alimentaires… Pescatariane*, flexitariane**, leur cuisine n’essaye pas de rentrer dans les cases ! Elle est « almost végétarian » répond à l’envie de passer à l’action, enfin ! Leur philosophie : ne pas manger de viande et réduire les produits laitiers. Découvrez leur quotidien et leurs idées gourmandes sur les réseaux sociaux : Facebook, Instagram, PinterestTumblr !

*Les pesco-végétariens ne consomment aucun produit animal, mais mangent du poisson.
** Pratique alimentaire qui consiste à être flexible dans la pratique végétarienne.

À vous de jouer