Pour

4 personnes

Difficulté

●○○○○

Préparation

35 minutes

Prix

●●○○○

Les ingrédients

Pour la salade :
– 150 g de petit épeautre
– 100 g de petits pois
– 100 g de haricots verts
– 100 g de haricots plats
– 1/2 botte d’asperges vertes
– 1 oignon vert
– 2 poignées de roquette
– 1 paquet de Biscuits sablés Bio aux Trois Poivres
– quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :
– 3 càs de Crème Fine Bio d’Olives noires de la Drôme Provençale
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de cidre

La recette

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le petit épeautre pendant 15 minutes.
  2. Dans une autre grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots plats coupés en tronçons de 2 cm, les haricots verts coupés en 2, les asperges vertes débarrassées du pied dur et coupées en tronçons de 2 cm (ne pas mettre les pointes pour l’instant) pendant 15 minutes.
  3. Ajouter les pointes d’asperge et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  4. Préparer la vinaigrette en émulsionnant la Crème Fine Bio d’Olives noires avec les autres ingrédients.
    Égoutter le petit épeautre et le verser dans un saladier. Ajouter l’oignon vert émincé, les légumes égouttés et la moitié des Biscuits sablés Bio aux Trois Poivres. Arroser de quelques cuillères de vinaigrette et mélanger.
  5. Parsemer de basilic et servir avec le reste de Biscuits aux Trois Poivres et de vinaigrette.
Notre astuce

Pour un goût plus fruité et végétal, remplacez la Crème Fine Bio d’Olives noires par la Crème Fine d’Olives Lucques vertes cuisinées dans l’Hérault par Pierre, notre Super producteur.

✱ Bon appétit ! 

À vous de jouer :

Étiquettes: Biscuits sablés Bio aux Trois Poivres / Crème Fine Bio d’Olives noires de la Drôme Provençale / salade