Coffret « Douceurs végétales »

Notre Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale (84) est cuisinée par Eric.
Notre Crème Fine Bio d’Artichauts et notre Crème Fine d’Olives Lucques de l’Hérault(34), sont respectivement cuisinées par Xavier et Pierre.
Notre Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et Cumin est cuisinée dans les Alpes-de-Haute-Provence (04) par Raphaëlle

Notre Crème Fine de Basilic et Parmesan est cuisinée – en Ligurie, à Gênes (Italie) par Roberto.

Un bel assortiment de nos recettes classiques :
– 90 g de Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale
– 100 g de Crème Fine Bio d’Artichauts
– 90 g de Crème Fine d’Olives Lucques Vertes
– 85 g de Crème Fine de Basilic et Parmesan
– 100 g de Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et Cumin

Avant ouverture, conserver à l’abri de la lumière et des chocs de température:
– les Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale, Crème Fine Bio d’Artichauts, Crème Fine d’Olives Lucques Vertes, et Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et Cumin se conservent pendant 3 ans.
– la Crème Fine de Basilic et Parmesan se conserve pendant 1 an

Après ouverture:
– les Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale, Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et Cumin et Crème Fine de Basilic et Parmesan se conservent 5 jours au réfrigérateur
– la Crème Fine d’Olives Lucques Vertes peut se conserver pendant 3 jours au réfrigérateur
– la Crème Fine Bio d’Artichauts peut se conserver pendant 7 jours au réfrigérateur

– Les Olives Noires de la Drôme Provençale : La Tanche des Baronnies sélectionnée pour notre recette est une variété emblématique de la Drôme Provençale. Caractérisée par sa chair très pulpeuse et violacée, elle est cultivée en agriculture biologique entre le sud de la Drôme et le Nord du Vaucluse. Pour notre recette, les olives sont simplement broyées, affinées et assaisonnées juste comme il faut pour sublimer leur goût typique aux arômes de noisettes.

– Le Basilic AOP : Symbole de la cuisine Italienne traditionnelle, le Basilic de Gênes AOP est l’une des cultures les plus typiques de la Ligurie où il est exclusivement cultivé. Son goût unique fait que les saveurs de notre crème fine se marieront particulièrement bien sur un simple toast mais également avec de nombreux produits tels que les légumes croquants, les pâtes, le poisson blanc, ou encore avec une mozzarella di bufala ou dans une salade caprese !

– Les Artichauts Bio: L’artichaut est un produit phare de l’été. Nous avons choisi de sélectionner des artichauts bios ayant de bonne qualités organoleptiques : c’est pourquoi nous nous sommes tournés vers l’Espagne, où les artichauts bénéficient de conditions idéales pour la culture biologique de ce légume, tout en lui permettant de conserver toute sa saveur.

– Les Olives Lucques Vertes : La variété Lucques verte, que nous avons sélectionnée pour notre recette, est caractérisée par sa forme de croissant de lune et sa chaire ferme à la couleur verte vive.Star de la région, elle est cultivée en agriculture biologique dans l’Hérault. La phase de préparation des olives, qui permet d’atténuer l’amertume naturelle de ce fruit, est en cours de transition biologique. Dans notre recette, les olives sont simplement dénoyautées et écrasées pour obtenir une purée. Émulsionnées à l’huile d’olives  de la région, elles sont ensuite simplement assaisonnées avec du citron et une pointe d’ail pour sublimer le fruité typique de cette variété d’exception.

– Les Pois Chiches Bio : Le Pois chiche est une légumineuse aux nombreuses vertus. Il est riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et est faible en matières grasses. Il ne contient pas de cholestérol. Couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne pour ses nombreuses vertus, il se déguste sur du pain ou en accompagnement de vos viandes, poissons etc.

Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale: olives noires Tanches du Vaucluse/Drôme* 97,5% (olives noires*, eau, sel marin), vinaigre de vin*, thym*, poivre*. * Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Cuisiné dans un atelier utilisant : oeuf, lait, poisson

Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan : huile d’olive vierge extra, basilic de Gênes AOP 16,5%, pignons de pin, Parmigiano Reggiano AOP 10.5% (lait, sel, présure), fromage (petit-lait, sel), fibres végétales de petits pois, lactose, sel, ail de Vessalico, acidifiant : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique.

Crème Fine Bio d’Artichauts : artichauts* d’Espagne (pour le moment !) 77%, huile de tournesol*, ail*, sel, acidifiant : acide lactique, poivre*. *Issus de l’agriculture biologique.

Crème Fine d’Olives Lucques Vertes : purée d’olives Lucques vertes de l’Hérault 84%, huile d’olive 13 %, jus de citron, ail. Peut contenir des traces de fruits à coque et arachide

Crème Fine Bio de Pois Chiche au Citron et Cumin : pois chiches cuits des Alpes-de-Haute-Provence* 70%, pâte de sésame*, jus de citron* 8.5%,huile d’olive*, sel de Guérande, cumin* 0.7%, poivre blanc*. *Issue de l’agriculture biologique

✔ la Crème Fine Bio d’Olives Noires de la Drôme Provençale :
Eric et son entreprise familiale, maîtrisent l’art de sublimer l’Olive Tanche dans une crème onctueuse et très fruitée dans le Vaucluse (84).

✔ la Crème Fine de Basilic et Parmesan :
Roberto maîtrise l’art d’équilibrer la crème de Parmesan comme personne, à Gênes, berceau du Pesto alla Genovese, il s’entoure depuis de nombreuses années de producteurs d’exceptions pour confectionner notre délicieuse et gourmande crème verte.

✔ la Crème Fine Bio d’Artichauts :
Xavier prépare notre Crème Fine Bio d’Artichauts au cœur de son atelier familial situé dans l’Hérault (34). Doté d’un appareil de cuisson vapeur à double coques, il garanti une tenue de saveur et de couleurs de la recette naturellement, sans intrants chimiques ! Son atelier a également obtenu la certification de qualité FSC 22000.

✔ la Crème Fine d’Olives Lucques Vertes : Pierre est à la tête d’une exploitation familiale, trois domaines répartis entre l’Aude et l’Hérault. Depuis de nombreuses années il met en valeur ce que son territoire a de meilleur, les variétés locales d’olives dans le respect de la terre et des saisons. Il travaille en collaboration avec Stéphane dont la conserverie se trouve à une dizaine de kilomètres de son exploitation.

✔ la Crème Fine Bio de Pois Chiches :Pour la confection de notre crème fine de pois chiches nous souhaitions travailler avec une productrice qui a une totale maîtrise de la chaîne de production (de la culture à la transformation) et ce sans aucun traitement chimique. Nous avons donc naturellement choisi Raphaëlle dont les pois chiches sont certifiés BIO et qui a pu réaliser avec un soin méticuleux la recette que nous avons imaginée avec elle.