PIERRE, A L’OMBRE DES OLIVIERS

Installé sur les collines du Languedoc, Pierre a repris et développé le domaine familial à l’abandon, pour cultiver l’un des bijoux de la région: l’Olive Lucques. Ce fruit d’exception en forme de croissant de lune, souvent méconnu en dehors des terres voisines, qu’il cultive en Bio et dont nous sommes tombés sous le charme…

À propos du producteur

Pierre a choisi de faire de son activité et de son domaine, un espace de cohésion entre la nature et l’homme : il y pratique l’agriculture paysanne, celle qui contribue à préserver et à la fois dessiner le paysage. Une permaculture dans laquelle chacun à sa place, plante, insecte, animal, Homme. Si l’Homme est le seul être vivant à détruire son habitat, Pierre entend bien le protéger pour les générations actuelles et futures.

La culture de l’Olivier en symbiose avec la nature…

Chez Pierre, pas de course à la productivité. La culture de l’olive est naturelle, sans produits chimiques, sans irrigation grâce à un système ingénieux de bassins à flanc de collines pour faire face aux trois mois de sécheresse dont la région est coutumière.

Sur le domaine, l’Olivier n’est pas simplement cultivé pour sa production d’olives et d’huile. A ses pieds, poussent d’autres plantes en symbiose avec lui. Alors pas question d’arracher un arbre qui produirait moins qu’un autre ! Plantes médicinales, potager, ruches profitent de son ombrage et le protègent en échange. Car si la mono culture favorise l’extension des maladies, en l’absence d’autres plantes pour abriter les ravageurs, la cohabitation de plusieurs plantes comme chez Pierre permet au contraire une protection mutuelle naturelle. Comme le fenouil qui abrite le prédateur de la mouche de l’Olivier – et se marie à merveille avec les olives !

L’Olivier y est porteur de souvenir, de la passion familiale mais aussi des différentes variétés françaises d’olives comme la Lucques, l’Amelhau, la Picholine, la Verdale, l’Olivière ou la Rougette. Sur le domaine, l’Olivier reste la clé de l’équilibre.

Comme l’arbre le plus haut de la forêt, l’Olivier est l’habitat et le lien entre tous.

Pierre – producteur fermier d’Olives Lucques Vertes

Une symbiose humaine, aussi !

Le domaine est né en 1957 de la passion du grand-père de Pierre qui a créé en quelques années une oliveraie de variétés françaises de près de 17 hectares. Après sa disparition et dix ans d’abandon, Pierre a décidé de renouer avec l’héritage familial et de développer l’activité oléicole.

Bientôt rejoint par sa mère et frère et sœur, il cultive aujourd’hui près de
10 000 oliviers sur une trentaine d’hectares ! La maman de Pierre, véritable figure et mémoire du lieu, accueille d’ailleurs les visiteurs à la boutique. L’entreprise familiale compte aujourd’hui neuf employés. Chacun contribue à construire l’histoire de l’entreprise, selon son parcours et ses passions comme Mylène qui a imaginé une chasse au trésor au milieu des oliviers.


Des chefs viennent aussi des quatre coins de la France pour s’immerger dans cet eco-système et travailler les fruits du domaine. Les ruches, potager et herbes médicinales sont cultivés par des passionnés du coin. 

Le domaine familial accueille également les curieux pour des visites, la taille des oliviers et en séjour dans le gîte et le restaurant paysan de la maison.

La philosophie du domaine ? S’instruire, bien manger et se nourrir des échanges avec les autres.

Pierre,  producteur fermier d’Olives Lucques Vertes

Fiche technique de l’exploitation

Hérault (34), Occitanie, France – 11 salariés en 2020
Notre charte qualité

Pourquoi Pierre est un Super Producteur ?

Il met son savoir-faire au service du bien-manger

Pierre a développé professionnellement la culture d’Olives de variétés locales, françaises, importante dans la région. Un fruit qu’il cultive de manière paysanne en formant un eco-système équilibré

Il participe au développement du territoire

Pierre cultive et procède à la transformation des olives directement sur le domaine, seule la cuisson se fait dans un atelier à 20km de là.

Il est engagé dans la transition écologique

Les 10 000 oliviers de Pierre sont cultivés de manière extensive, en bio depuis 2008 et en permaculture depuis 2017. Il n’irrigue pas et n’utilise aucun pesticide ni conservateur chimique.

• Un apéro au vert •