Tiffany Coune – FARCI, Le Fait-Maison

« Je travaillais en tant que juriste puis dans le recrutement de profils financiers avant de me consacrer à la cuisine » nous dit Tiffany qui a tout quitté il y a 4 ans pour ouvrir FARCI, un joli comptoir éco-responsable au concept novateur.
Sa spécialité : le légume farci décliné au fil des saisons et du marché.
A conserver absolument dans votre carnet d’adresse, si vous avez la chance de vous balader dans le quartier de Uccle de Bruxelles ! Petit entretien avec sa fondatrice, qui nous parle de ses astuces et de son parcours en cuisine.

 

Qui êtes-vous ?
Je suis Tiffany, une bruxelloise de 31 ans qui a ouvert FARCI il y a un an déjà.

 

Quelle foodiste êtes-vous ?
Une foodiste passionnée et curieuse, je suis toujours à l’affût du premier lieu ou concept nouveau. Et en même temps une foodiste nostalgique, attachée à mes bonnes adresses et aux valeurs d’une bonne table rustique d’antan.

 

Vous êtes plutôt salé ou sucré ?

A la base super sucré ! D’ailleurs mon idée première était d’ouvrir un Tea Room. Heureusement je fais aussi des desserts maison chez Farci 🙂

 

Quel est votre plat préféré, un must selon vous?
L’un des plats qui provient du restaurant de La Buvette à Saint-Gilles à Bruxelles : Ricotta mixée avec des pignons dans une feuille d’épinard frais et une sauce au sésame noir et Gianduja. Je n’oublierai jamais ce plat !

 

Quel est votre plat gourmand du moment ?
Une burrata toute fraîche, quelques feuilles de roquette, 3 ou 4 Tomates légèrement Confites, un trait d’une bonne huile d’olive et du sel de Guérande… le paradis !

 

D’où vous vient ce goût pour la cuisine ?
Aucune idée ! Ma famille n’est pas du tout dans le domaine. J’ai des souvenirs d’être hypnotisée, déjà toute petite, devant les émissions culinaires…

 

Le monde culinaire était-il une vocation ?
Une vocation, peut-être… En tout cas un appel assez fort pour me faire faire un virage professionnel à 180 degrés ! Je travaillais en tant que juriste puis dans le recrutement de profils financiers avant de me consacrer à la cuisine. Et ça fait 4 ans déjà !

 

Que retrouve-t-on toujours dans votre armoire à provisions personnelle ? Comment l’utilisez-vous ?
Du sésame. J’en mets partout ! Sur une salade, dans des pâtes, dans une sauce… Mais attention, je le fais toujours griller avant c’est tellement meilleur.

 

Y a-t-il un plat que vous affectionnez plus particulièrement le dimanche soir ?
En fait, tout ce qui est savoureux, réconfortant et qui peut mijoter au four.

 

Quelle est votre bonne adresse gourmande du moment ?
Le 203 à Bruxelles (Saint-Gilles), une cuisine simple et de qualité avec toujours un petit « twist » étonnant.

 

Quel est votre produit Superproducteur préféré ? Comment l’utilisez-vous ?
J’adore la Crème fine de basilic Superproducteur parce qu’elle est meilleure que mon pesto maison (c’est vexant d’ailleurs !). Je la tartine sur un bon morceau de pain, elle se suffit à elle-même !
Tiffanny Coune / Le Farci
 
Une astuce culinaire ultra simple à nous livrer, l’inratable que vous faites tout le temps ?
Le quinoa qui accompagne mes farcis, pour qu’il soit parfait : 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec le couvercle. Il est moelleux et surtout pas trop cuit !

 

Une musique feel good du moment ?

 

Qu’est-ce qu’on peut te souhaiter pour la suite ?
De rester toujours curieuse et passionnée !

 

Retrouvez Superproducteur à la carte du Farci

infos pratiques

Le Farci

Le comptoir maison à boire et à manger à Uccle (Belgique)

Les horaires
Du mardi au dimanche :
10h00-19h00

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