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Pesto, le rois du placard, 5 recettes simplissimes avec notre Crème de Basilic et Parmesan !

Et si ce début de printemps en confinement était l’occasion de reprendre le temps de cuisiner ?
Seul, en amoureux ou en famille, chacun peut enfin mettre la main à la pâte et associer les saveurs.
Et pour ne pas passer son temps à faire les courses,
on vous propose  de concocter plusieurs recettes simples autour d’un même ingrédient.
Voici donc 5 recettes triées sur le volet à réaliser
avec notre Crème Fine de Basilic et Parmesan au format aide culinaire !

1. Dos de cabillaud et croûte pesto aux amandes

Crédit photo et recette : Magasine Omnicuiseur

Pour 4 personnes

– 20 g d’amandes effilées,
– 60 g de chapelure,
– 1 gousse d’ail et 1 petit oignon,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
– quelques tomates confites à l’huile d’Olive
– 2 dos de cabillaud,
– notre Aide Culinaire Crème Fine de Basilic et Parmesan

Préparation :

1. Mixer ensemble les amandes effilées, la chapelure, la gousse d’ail, l’oignon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.

2. Déposer dans un plat les dos de cabillaud. Recouvrez-les de la Crème Fine de Basilic et Parmesan, puis de la croûte d’amandes et des Tomates confites à l’Huile d’Olive

3. Cuire en cocotte ou au four pendant 30 minutes.

C’est prêt !

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2. Ravioli maison à la Crème de BAsilic et Parmesan

Crédit photo et recette : Beau à la louche

Pour 4 personnes :

– 500g de farine
– 5 œufs
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 jaunes d’œuf (pour le façonnage
– notre aide culinaire Crème Fine de Basilic et Parmesan

Préparation :

1. Pétrir la farine, les œufs et l’huile d’olive pendant 15 min pour obtenir une pâte homogène. La séparer un trois pâtons et réserver dans du film 1 heure à température ambiante.

2. Fariner le plan de travail et le rouleau puis étaler la pâte en rectangle jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène (environ 5mm).

3. Couper la bande obtenue en deux dans la longueur, puis en carrés de 6-7 cm.

4. Avec deux cuillères à café, déposer une demi cuillère de Crème Fine de Basilic et Parmesan au centre de chaque carré.

5. Fouetter les deux jaunes d’œufs avec un peu d’eau, napper les bords avec un pinceau, replier les carrés et les fariner avant de réserver.

6. Faire bouillir une grande quantité d’eau et y plonger les ravioli quelques minutes. Servir avec un filet d’huile d’olive et du poivre.

C’est prêt !

3. Poulet pané au amandes, farci au pesto et mozzarella

Crédit photo et recette : Marie Claire

Pour 4 personnes :

– 4 filets de poulet sans peau
– sel et poivre
– 220 g de mozzarella fraîche
– 2 gros œufs, battus
– 180 g de chapelure
– 50 g d’amandes concassées
– 100 g de parmesan
– 180 g de Crème Fine de Basilic et Parmesan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C et huilez une plaque de cuisson.

2. Aplatissez les filets de poulet avec un rouleau à pâtisserie.

3. Étaler 3 cuillères à soupe de Crème Fine de Basilic et Parmesan sur chacun, de la mozzarella en tranches puis rouler le poulet et le fixer avec un cure-dent.

4. Placez les œufs battus dans une assiette peu profonde puis
dans un bol moyen, mélangez à part la chapelure, les amandes, le parmesan, le sel et le poivre.

5. Trempez chaque poitrine de poulet dans les œufs, puis dans le mélange chapelure/amandes/parmesan. Déposez le poulet sur la plaque de cuisson et enfourner 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.

C’est prêt !

4. Piadina aux quarts d’artichaut

Crédit photo et recette : Migusto

Pour 4 personnes :

– 250 g de farine de blé
70 g de saindoux
– 85 g d’eau
– 6 g de sel
– 2/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude
– 200 g d’artichauts grillés
– 40 g
de roquette
– 200 g de gorgonzola
– poivre
– 150 g de Crème Fine de Basilic et Parmesan

Préparation :

1. Pour les Piadine (sortes de galettes de pain Italienne), mélanger la farine, le saindoux, le sel et le bicarbonate, puis ajouter l’eau en 3 fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Détailler la pâte en petites boules (d’environ 5 cm de diamètre) et les étaler en cercles de 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Les faire ensuite griller sur une poêle légèrement huilée.

2. Garnir ensuite le Piadine de Crème Fine de Basilic et Parmesan,  quarts d’artichauts, de roquette et des dés de gorgonzola.

4. Poivrez puis replier les galettes en deux

C’est prêt !

5. Tartine de radis, pesto et oeuf poché

Crédit photo et recette : Panier de saison

Pour 4 personnes :

– 1 botte de radis roses
– 1 gousse d’ail
– 50g de pois chiche
– ½ citron jaune
– 4 œufs
– sel
– 4 tranches de pain de campagne au levain
– 85 g de Crème Fine de Basilic et Parmesan

Recette :

1. Laver et couper les radis pour isoler les fanes. Faire tomber les fanes dans un peu de beurre. Les mixer avec les pois chiche, le citron et l’ail.

2. Enfermer les œufs dans du film étirable résistant à la chaleur (tapisser un verre  de papier comme une poche, casser l’œuf dedans, refermer en tortillant le film.) Plonger l’œuf dans l’eau frémissante jusqu’à ce que le blanc ait coagulé.

3. Tartiner le pain de Crème Fine de Basilic et Parmesan, du pesto de fanes et ajouter le radis en rondelles. Déposer l’œuf. Poivrer et saler.

C’est prêt !

 

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