5 recettes pour pimper son Foie Gras pendant les fêtes

Pour fêter la certification IGP de Philippe, notre producteur de Foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest IGP, on vous a préparé une petite sélection de recettes gourmandes pour régaler votre tablée pendant les fêtes de fin d’année, de l’entrée au dessert !

1. Soupe de potiron et châtaignes au foie gras

Recette : mariefrance.fr  – Crédit photo : Sucré Salé

Pour les frileux!

 
Les ingrédients :

– 6 tranches de Foie Gras cru (80 g chacune)
– 1 kg de potiron
– 300 g de châtaignes au naturel
– 3 brins de cerfeuil
– 1 c. à café de baies roses concassées
– 1 pincée de muscade
– sel et poivre

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2. Pavé de filet mignon au Foie gras et à la truffe & purée de céleri aux amandes

Recette : Superproducteur

Pour les adeptes du « Classic with a Twist »

 
Les ingrédients :

Pour le filet mignon
– 4 belles tranches de filet mignon
– 1 Foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest IGP
– 1 Condiment de Champignons de Paris à la Truffe d’Été
– 20 g de beurre

Pour la purée de céleri aux amandes
– 1 boule de céleri
– 50 g d’amandes décortiquées
– 2 càs de crème fraiche

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3. Pastillas de canard confit au foie gras

Recette et crédit photo : © Chef Nini

Petite entrée sucrée-salée…

 
Les ingrédients :

– 2 cuisses de canard confit
– 2 tranches de Foie Gras vapeur
– 2 carottes
– 1 oignon
– 4 feuilles de bricks (8 feuilles de brick maison)
– quelques pignons de pin
– quelques pistaches vertes
– du sucre glace

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4. Ravioles de foie gras en bouillon de cèpes

Recette : Cuisine Actuelle  – Crédit photo : © Marielle-Gault/ Prismapix

Par ici petit ravioli !

 
Les ingrédients :

– 120 g de Foie Gras du Sud-Ouest
– 250 g de pâte à ravioles
– 400 g de cèpes
– 150 g de blancs de poireau
– 30 g beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 10 brins de cerfeuil
– sel et poivre

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5. MINI-TATINS AU FOIE GRAS DE CANARD IGP & CONDIMENT À LA TRUFFE

Recette : Superproducteur

Pour le dessert aussi ?

 
Les ingrédients :

– 4 pommes
– 1 cuillère à sucre de sucre
– 1 pot de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest IGP
– 1 pâte feuilletée
– 2 cuillère à café de Condiment à la Truffe
– 20 g de beurre
– Fleur de sel, baie rose

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Le producteur

Philippe, notre homme de Foies

Dans son atelier des Landes, notre producteur Philippe promeut les circuits courts et le lien direct avec des producteurs locaux. Il s’est d’ailleurs engagé cette année dans la certification IGP qui garantit que les étapes de la production se déroulent ultra localement.
En passant à l’IGP, notre producteur réduit considérablement son empreinte carbone, mais notre  Foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest IGP garde ses saveurs fruitées et sa texture fondante !

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