Tiffany Coune – FARCI, Le Fait-Maison

portraitfarci

« Je travaillais en tant que juriste puis dans le recrutement de profils financiers avant de me consacrer à la cuisine » nous dit Tiffany qui a tout quitté il y a 4 ans pour ouvrir FARCI, un joli comptoir éco-responsable au concept novateur.
Sa spécialité : le légume farci décliné au fil des saisons et du marché.
A conserver absolument dans votre carnet d’adresse, si vous avez la chance de vous balader dans le quartier de Uccle de Bruxelles ! Petit entretien avec sa fondatrice, qui nous parle de ses astuces et de son parcours en cuisine.

 

Qui êtes-vous ?
Je suis Tiffany, une bruxelloise de 31 ans qui a ouvert FARCI il y a un an déjà.

 

Quelle foodiste êtes-vous ?
Une foodiste passionnée et curieuse, je suis toujours à l’affût du premier lieu ou concept nouveau. Et en même temps une foodiste nostalgique, attachée à mes bonnes adresses et aux valeurs d’une bonne table rustique d’antan.

 

Vous êtes plutôt salé ou sucré ?

Lire la suite

Sophie Cochet – Bien l’Épicerie

scfinale

« L’aliment est ton premier médicament ! » nous dit Sophie Cochet. Bercée depuis son enfance par la mélodie des légumes bio et des plantes médicinales, c’est devenu pour elle, une hygiène de vie, une vraie philosophie. Elle en a fait son activité. Naturopathe, Iridologue et Nutrithérapeute*, elle transmets sa vision chez Bien l’Épicerie, boutiques de référence en matière de produits bio qui mise sur le respect de l’homme.

Qui êtes-vous ?
Sophie, Naturopathe Iridologue Nutrithérapeute et je donne des cours et ateliers de cuisine santé.

Quelle foodiste êtes-vous ?
Gourmande, très gourmande, curieuse et toujours à la recherche des meilleurs produits locaux et de saison, bien sûr.
Lire la suite

BENJAMIN NOLF – LE JEFREY’S

bennolf

D’une vocation pour la cuisine est née une passion pour la mixologie, l’art de mélanger des ingrédients liquides, voire solides, pour créer des cocktails au goût unique. Benjamin Nolf a démarré au Plaza Athénée et aujourd’hui dirige son propre bar : le Jefrey’s. C’est la fusion entre la créativité et l’ingéniosité qui définit Benjamin Nolf, un vrai passionné d’associations de saveurs justes et simples. On vous invite donc à découvrir son portrait de bartender-foodiste.

Qui es-tu ?
Je m’appelle Benjamin, j’ai 29 ans. Je suis originaire de Lille où j’ai effectué mes études d’hôtellerie et de bartending à l’école hôtelière d’orchies.
J’ai fait du palace et de l’hôtel 5***** entre Paris, Meribel et St Tropez (Plaza Athenée, Kaïla et la Résidence de la Pinède) avant de reprendre la direction du Jefrey’s il y a maintenant pratiquement 3 ans.

Quel bartender es-tu ?
Hahaha drôle de question… Je suis un bartender simple qui aime faire découvrir de nouveaux produits, de nouvelles associations de saveurs à ses clients. J’aime travailler des produits de qualités et frais.

Tu es plutôt rhum ou whisky ?
Lire la suite

ALEXIA SOYEUX – FOODENTROPIE

alexia-soyeux-png_effected

Tout juste sortie de la plus prestigieuse des enseignes food de la capitale, La Grande Epicerie de Paris où Alexia était responsable marketing, cette foodiste passionnée, et surtout engagée, rejoint Foodentropie, un lieu qui va faire grand bruit !
Foodentropie, lieu engagé, gourmand et durable est basé au Château de Nanterre, un ancien bâtiment industriel transformé en un véritable laboratoire de l’alimentation durable. Il ouvrira en Juillet prochain et fédérera une communauté d’initiatives dédiées, autour d’un potager en permaculture, d’un incubateur de start-up, de cuisines partagées, et d’un espace de restauration et d’événements ouvert à tous.

Découvrez le portrait de cette foodiste passionnée !

Qui es-tu ?
Alexia, directrice associée de Foodentropie, un espace de restauration et d’évènements dédié au bien manger pour tous, au cœur du château de Nanterre, le laboratoire de l’alimentation durable.

Quelle foodiste es-tu ?
Gourmande curieuse, grignoteuse et noisettophile.
Lire la suite

BENJAMIN – WINE REPUBLIK

Benjamin-5

Qui es-tu ?
Benjamin Albarède fondateur de Wine Republik, qui est aujourd’hui le plus bel endroit sur Internet pour acheter votre vin 😉

Quel foodiste es-tu ?
Donnez-moi des plats simples préparés avec amour et de beaux produits.

Tu es plutôt sucré ou salé ?
80% salé 20% sucré.

Ton petit péché mignon ?
En été j’abuse des salades de tomates à la burrata !

Un produit que tu adores ? Un que tu veux nous faire découvrir ?
L’artichaut de méditerranée (petit et violet). Il y a quelques mois j’ai récupéré un lot en provenance d’Italie, j’ai découvert qu’on pouvait les manger de mille façons. C’est un produit très fin et délicat. Compliqué à accorder avec le vin cependant en raison de son amertume.

Comment définirais-tu Wine Republik ?
Lire la suite

GUILLAUME & FABIEN – HÔTEL & BAR ANDRÉ LATIN

Photo Guillaume et Fabien Sodano

Guillaume et Fabien sont deux amoureux de la gastronomie. Leur passion pour la food leur vient de leur mère Italienne qui a initié leurs palais dès le plus jeune âge. Chez eux le « menu enfant » n’existait pas ! Aujourd’hui ils mettent un point d’honneur à utiliser les bons produits frais et de qualité pour partager des moments en toute simplicité.

Qui êtes-vous ?
G – Guillaume SODANO, Co-Directeur de l’Hôtel & Bar André Latin, food addict.
F – Fabien SODANO, Co-Directeur de l’Hôtel & Bar André Latin, passionné avant tout, de tous ce que j’entreprends, avide de savoir et d’expérience, je suis curieux de découvrir de nouvelles saveurs ou de redécouvrir des saveurs déjà connues.

Quel foodiste êtes-vous ?
G – Un grand curieux, il n’y a rien que je n’aime pas, je peux tout goûter. Au restaurant je choisis parfois « au hasard » sans étudier la carte, histoire de me surprendre.
F – Un peu épicurien et gourmand.
Lire la suite

MARINE – JEANNE B

superproducteur-photo-jeanne-b-A


Marine est une passionnée des bonnes choses depuis toujours. C’est une vraie épicurienne, investie dans la valorisation des produits locaux. Son sourire à toute épreuve respire la bonne humeur et encourage à entreprendre. C’est sans doute ce qui l’a poussée à faire de sa passion son métier…

Qui êtes-vous ?
Marine Delmas, directrice du restaurant Jeanne B.

Quel foodiste êtes-vous ?
Une mordue de bons produits de saison et surtout de partage.

Vous êtes plutôt sucré ou salé ?
Absolument les deux quand c’est bon !

Votre petit péché mignon ?
Des gnocchis à la crème de comté et chiffonnade de Serrano.

Un produit que vous adorez ? Un que vous voulez nous faire découvrir ?
Le champignon et ses diverses variétés. Essayez les champignons de souche bien grillés, rien que l’odeur prête à rêver.
Lire la suite