Si la fleur de Sénevé poussait historiquement en France et particulièrement en Bourgogne, non loin des vignes, elle a pourtant totalement disparu pendant des décennies. A tel point que, faute de rentabilité face à la concurrence internationale – canadienne particulièrement – la quasi-totalité des graines de moutarde étaient importées. Y compris pour la confection de […]
Entre l’échalote et l’oignon il n’y a qu’un pas… Nous sommes allés à la rencontre de Gilbert Contentin, producteur de carottes, d’oignons et d’échalions à Epone (78). L’échalion est souvent assimilé à l’échalote par ses similitudes visuelles… Elle lui ressemble en plus gros ! Souvent appelé « Cuisse de poulet », cette variété est en […]
Carnet de recettes
Sans colorant, ni conservateur ! En tout cas celle-ci, on sent qu’elle a une vraie typicité ! Aurélien, jeune producteur plein d’envie, installé à Théméricourt (95) a tout bonnement voulu exploiter le patrimoine de ses parents céréaliers. Et quel plaisir de pouvoir compléter le travail de la terre par la transformation de l’orge familiale en […]
Le nom de champignon de Paris n’est pas dû au hasard ! C’est en effet un jardinier parisien qui eut l’idée autour de 1810 de développer la culture du champignon dans des anciennes carrières de pierres… ! Pas étonnant quand on sait que ce comestible à chapeau melon exige des conditions très particulières pour pousser : obscurité, température […]
Carnet de recettes
Claude et Roland Rigault sont installés en plein cœur de la ville d’Herblay (95). A l’arrivée dans leur exploitation, le citadin est tout de suite plongé hors du temps, comme en pleine nature au beau milieu des immeubles. Les produits frais à l’affiche au cœur de l’hiver sont limités. Salades variées – Rougettes, Sucrine, Batavia, […]
Quand on arrive dans l’exploitation Bio d’Alain et Valérie, c’est toute la nature qui chante ! On ne retrouve pas des champs aseptisés, ou des herbes grillées par les fongicides, on y retrouve “de la vie”, des odeurs, des herbes folles – enfin pas “si folles” ! Car lorsque la nature reprend le dessus, ce […]
Carnet de recettes
Une visite aujourd’hui chez deux producteurs locaux aux méthodes de production atypiques : Cyril et Arnaud ne font pas pousser des pleurotes. Ils font pousser des pleurotes au marc de café. Et Ils ne les font pas pousser dans des caves. Ils les font pousser dans des containers de camion. Un produit 100% agriculture urbaine […]
Samuel nous ouvre les portes de l’exploitation familiale, où sa famille œuvre depuis 4 générations. Située entre Chartres et Versailles, plusieurs produits y poussent : tabac, lin, et surtout safran, dont Samuel a découvert l’existence lors d’un voyage en Australie. Diplomé de l’Ecole d’ingénieur agronome d’Angers, il décide de réaliser ses premiers tests dans la ferme […]
Carnet de recettes
A quelques pas de Paris, Angel est producteur des fameux champignons de Paris. Fils et petit-fils de champignonniste, installé dans ses carrières depuis une vingtaine d’années, il fait partie des derniers producteurs de champignon d’Île de France, Autrefois nombreux dans la région, ils ont dû faire face à la concurrence étrangère qui a investi par camions […]
Hier matin, temps pluvieux sur l’Ile de France. Pas découragé pour autant, je me rends chez Philippe Nantois, maraîcher dans les Yvelines… Et quelle bonne idée ! A mon arrivée chez Philippe et sa femme Dominique, je tombe nez-à-nez sur une étrange machine qui figure rarement devant une ferme : un distributeur automatique de produits fermiers […]
Carnet de recettes
Un petit détour aujourd’hui par notre ville natale : Cergy ! Plus précisément près de Cergy-Préfecture, où Alain et Valérie cultivent depuis plusieurs années 11 hectares entièrement Bio. On avait du mal à croire notre GPS en arrivant, tant l’exploitation agricole est proche de la ville voisine. Pourtant c’est bien là, nichés entre l’Essec et […]
Chez Dominique et Jean-Marc, on sent que la culture de fruits, c’est du solide et ça ne date pas d’hier ! Ce qui a changé avec le temps, c’est que tout – ou presque – y est désormais bio : prunes, poires, pommes, cerises ont déjà la certification AB ; framboises, mûres et groseilles sont […]
Carnet de recettes
Un port de pêche, un vrai ! Les marins qui débarquent leur cargaison du jour, les vieux rafiots qui claquent, les filets qui dorment sur le quai… Pas de doute, on est en Bretagne ! Si vous passez par là, cela vaut le détour : venez assister au débarquement des pêcheurs, à la criée, ou […]
